随着国内酒店与世界的融合，酒店专业人才的培养也面临着机遇和挑战。在教授酒店管理专业学生的财务管理课程时，应更加注重监督岗位的财务管理能力，更加有针对性、实用性和市场化。酒店财务管理课程旨在关注学生的实际能力和技能，尽量摆脱以考试为导向的培训模式，以满足酒店业的就业需求为基本导向。在酒店财务管理课程中引入沙盘模型，以实际工作流程为导向，使学生在完成项目和任务的过程中熟悉和掌握酒店监理岗位的基本素质和能力。

 

一、高职院校酒店财务管理课程教学中存在的问题

 

1、知识目标和能力目标地位不同。

 

酒店财务管理课程具有很强的理论性。在传统的教学过程中，教师往往更注重知识体系的呈现和教学。每节课的知识点都很密集，学生的接受效果并不理想。毕业后，酒店管理专业的学生大多是酒店一线服务部门，在酒店财务部门工作的毕业生比例相对较小。财务管理课程应注意预算控制能力、报表解读能力等一线“监督级”岗位的财务管理能力。酒店财务管理课程的设计应平衡知识目标和能力目标。

 

2、学生学习热情不高。

 

财务管理属于管理类，是财务管理专业的必修课之一。财务管理课程的内容涉及企业资金的筹集、投资、运营和利润分配，接近实际运营，应用实用性强。与会计专业的学生相比，酒店管理专业的学生缺乏经济学、基础会计、管理会计等课程的铺垫和基础。在高年级管理推广课程中直接接触酒店财务管理课程比较困难，觉得有些理论知识比较枯燥。一些酒店管理专业的学生担心财务管理中的计算部分，跟不上老师的节奏，课堂氛围难以调动。

 

3、传统的教学方法忽视了学生团队合作能力的培养。

 

传统的酒店财务管理课程教学方法，教学时间长，学生实践时间短，学生被动学习，课堂上缺乏团队合作的机会。

 

二、沙盘模拟教学简介

 

沙盘模拟以沙盘为教学工具，模拟酒店战略规划、资金控制、营销、运营组织、物资采购、财务会计等关键环节。在沙盘模拟教学过程中，每8人组成一个虚拟酒店，模拟4个会计期间的酒店运营，在模拟运营过程中引入酒店之间的竞争机制，使参与者充分掌握酒店的运营过程，初步了解酒店财务管理的目标、过程和手段。

 

酒店的几个主要部门都集中在盘面上，包括战略中心、财务中心、营销中心、运营中心、采购和成本控制中心。小组8名学生分别担任酒店首席执行官（CEO）、财务总监、营销总监、采购总监、运营总监、财务经理、销售经理、采购经理等8个职位。战略中心由酒店首席执行官控制，这里产生年度和月度重要决策；财务中心恢复酒店真实会计和资本流动过程，财务总监和财务经理主要负责资本预算、资本筹集和酒店业务活动会计；营销中心作为酒店前线部门，营销总监和销售经理负责开拓市场，实现销售；运营中心由运营总监负责，主要分为餐饮部、房务部、中餐厅、西餐厅、宴会厅等，房务部设有普通客房、行政楼层、套房等，模拟酒店主要业务部门的运营；采购成本控制中心由采购总监和采购经理负责，主要职责是货物的采购和库存管理。